قابلمه روحی یا قابلمه رویی!
قابلمه روحی کلمه ای است که بارها و بارها از زبان پدر و مادرهای قدیمی شنیده ایم. آن زمان که خیلی از ما درس شیمی خواندیم و با فلزی به نام “روی” آشنا شدیم با ذهنمان به این رفت که قضیه ی قابلمه روحی گفتنِ قدیمی ها چیست؟!
اما موضوع، فلز روی هم نبود. و این ها تنها الفاظی رایج اما اشتباه هستند که هنوز هم در بازار و صنعت ظروف پخت و پز به گوش می رسد. فلزی که امروزه تقریبا درآشپزخانه ی همه وجود دارد و موضوع این مقاله ی ماست از جنس بدنه ی آلومینیوم خالص است بدون هیچ پوشش داخلی.
آلومینیوم جزو فلزهایی است که به فراوانی در طبیعت وجود دارد. به گفته ی “دکتر مسعود کیمیاگر” متخصص تغذیه، فلز آلومینیوم به خودی خود ضرر ندارد مگر دستخوش تغییرات شود.به این صورت که وقتی در قابلمه ی آلومینیومی پخت و پز می کنید، طی سایش و حرارت یون های آزاد شده وارد غذا می شوند و احتمال بروز بیماری کبدی را به مراتب بالاتر می برند. به گفته ی وی هنوز دلایلی علمی برای تایید فرضیه هایی چون بروز بیماری آلزایمر در راستای استفاده از قابلمه آلومینیومی ارائه نشده است.