ظروف پخت و پز شیشه ای و پیرکس بخریم یا نخریم؟

از خواب بیدار شده و به چهره ژولیده اش در آینه زل زده بود. از دیشب به فکر ناهار امروز بود. در روزهای گذشته همه مهره های آس خود را رو کرده و دیگر چیزی فکرش نمی رسید. قورمه سبزی مامان پز، قیمه هیئتی با عطر گلاب و زعفران، چلوگوشت حرفه ای و سبزی کوکوی رستورانی و… دیگر هیچ چیز به فکرش نمی رسید.

 پس از صرف صبحانه، با خودش تصمیم خنده داری گرفت. پیش خودش گفت: در کابینت را باز کنم و اولین ظرفی که به چشمم خورد و فکر غذایی لذیذ به ذهنم رسید همان را برای ناهار امروز می پزم. حتی با خودش شرط کرد که اگر مواد مورد نیازش را هم نداشت، به بازار برود و خریداری کند.
به هر حال جمعه بود و انتظار اهالی خانه از غذای روز جمعه خیلی بالا بود. خوش خوراک و لذیذ. به قول خودشان سیبیل را چرب کند.
خلاصه پای اولین قفسه ظروف ایستاد. چشم هایش را بست، در را باز کرد و به یکباره به تابه پیرکس ای که مقابل چشمانش سبز شده بود چشم دوخت. لبخند معناداری زد و با خوشحالی گفت: لازانیا.
تابه شیشه ای بزرگ توی دستانش بهترین گزینه برای این کار بود. چون حجم زیادی از لازانیا را می توانست داخل تابه درست و شکم همه خانواده را سیر کند.
یادش آمد این تابه را سرجهازی مادربزرگش برایش خریده بود. چقدر سر این تابه مادرجان را بوسیده و از او تشکر کرده بود. حتی قول داده بودید بهترین لازانیای عمرش را برایش درست کند.
تابه شیشه ای که در دستش بود، خانه همه دخترها و پسرهای فامیل یک نسخه از آن وجود داشت. مادرجان به همه یکی کادو داده بود چون اعتقاد داشت ظرف شیشه ای برای پخت و پز سالم تر است.

اما آیا واقعا ظروف شیشه و پیرکس سالم تر از ظروف دیگر هستند؟

در دنیای امروز و بین همه محصولاتی که نهایتا در جهت سود و منافع شخصی، ساخته و پرداخته و روانه بازار می شوند به نظر می رسد ظروف شیشه ای برای پخت و پز از همه بهتر باشد. اما بدون شک این ظروف هم در کنار مزیت هایی که دارد یکسری معایب هم به دنبال خود یدک می کشد.

مزیت استفاده از ظروف شیشه ای و پیرکس و قابلمه شیشه ای در چیست؟

در مجموع خیلی از کارشناسان معتقدند ظروف شیشه ای و پیرکس برای اکثر پخت و پزها به ویژه داخل فر به خوبی پاسخ می دهد، همه غذاها را با خیال راحت در خود ذخیره می کند و مهمتر از همه سالم است زیرا پخت و پز داخل این ظروف عوارض ندارد.
از طرفی ظروف پخت و پز شیشه ای و پیرکس یا قابلمه های پیرکس دارای شفافیت هستند و به کاربران اجازه می دهد تا به راحتی بر روند پخت نظارت داشته باشند.
همچنین ظروف شیشه و پیرکس غیر واکنشی است، به این معنی که با غذاهای اسیدی یا قلیایی تداخلی ندارد و طعم و یکپارچگی مواد را حفظ می کند.
به همین دلیل در پاسخ به این سوال که آیا ظروف شیشه ای سالم هستند؟ باید بگوییم ظروف شیشه ای یک گزینه ایمن و غیر سمی هستند که حاوی مواد شیمیایی نیستند و به راحتی تمیز می شوند.

پخت مواد غذایی در ظروف شیشه ای و پیرکس سالم است؟

مواد استفاده شده در ظروف شیشه ای قابل بازیافت هستند و با همان فرآیند تولید، بازیافت می شود که به آن اجازه می دهد بارها و بارها بدون از دست دادن هیچ یک از خواص و مزایای آن مورد استفاده قرار گیرد. این ظروف با نیازهای شما سازگار است و دمای بالا را تحمل می کند. به همین دلیل مواد غذایی را برای مدت طولانی و ایمن می توانید در این ظروف نگهداری کنید.
پس اگر از من بپرسید غذای مان را در قابلمه ای بپزیم بهتر است؟ می گویم : قابلمه های پیرکس و شیشه ای. البته اگر مهارت کافی در استفاده از این ظروف را داشته باشید.
تابه ها یا قابلمه های شیشه ای به دلیل حفظ گرما، توانایی پخت یکنواخت مواد غذایی را دارد.

چرا ظروف شیشه ای بهتر هستند؟ آیا ظروف شیشه ای سالم تر هستند؟

ظروف شیشه ای و پیرکس مثل تابه پیرکس، قابلمه پیرکس یا دیگر ظروف شیشه ای و پیرکس مزایای مشخصی نسبت به پلاستیک و تفلون و… دارند. این ظروف غیر متخلخل و غیرسمی هستند. بنابراین نمی توانند مواد شیمیایی مضر را وارد غذای شما کنند و همان طور که پیش تر اشاره کردیم این ظروف صد درصد قابل بازیافت و سازگار با محیط زیست بوده و ماندگاری بیشتری دارند.

چه ظروفی برای پخت و پز سالم هستند؟

در پاسخ به این سوال غیر سمی ترین ظروف آشپزی که می توانید بخرید فولاد ضد زنگ، چدن یا فولاد کربنی و در کنار این ظروف، به ظروف شیشه ای اشاره شده است. ظروفی که نیاز به پوشش ندارند و در طول استفاده و در جریان ایجاد خط و خش یا حرارت زیاد مواد سمی را وارد غذای شما نمی کنند. از طرفی از دیگر مزایای استفاده از ظروف شیشه ای یا ظروف پیرکس برای اکثر پخت و پزهای داخل فر مناسب است و برای مدت زمان بیشتر گرمای غذا را حفظ می کند. همچنین ظروف شیشه ای معمولاً قابل شست و شو در ماشین ظرفشویی است و در آشپزخانه عالی به نظر می رسند.

آیا استفاده از ظروف پخت و پز شیشه ای و قابلمه پیرکس برای کودکان مناسب و سلامت است؟

می توان این سوال را اینطور پاسخ داد که در میان تمام ظروف پخت و پز، شیشه تنها ماده ای است که داخل آن با یک لایه بالقوه مضر پوشانده نشده است چراکه از مواد 100٪ طبیعی ساخته شده است.

قیمت قابلمه پیرکس و قیمت ظروف شیشه ای به چه صورت است؟

به طور قطع برند و سایز ظروف شیشه ای در قیمت آن تاثیر دارد. اما به طور کلی ظروف شیشه ای نسبت به دیگر ظروف پخت و پز قیمت مقرون به صرفه ای دارد.

آیا ظروف شیشه ای و پیرکس را می توانیم در فر قرار دهیم؟

توجه داشته باشید برخی از ظروف شیشه ای فقط برای سرو ساخته شده اند و مقاومت کافی برای استفاده در حرارت فر را ندارند. اما ظروف شیشه ای و پیرکس که روی بسته بندی یا ظروف اطلاعات لازم برای قرار دادن در فر درج شده مناسب این کار هستند. پس هنگام خرید به این موضوع توجه داشته باشید.

آیا قابلمه پیرکس یا ظروف شیشه و پیرکس را می توانیم روی شعله مستقیم اجاق گاز بگذاریم؟

اگر ظروف پیرکس و شیشه ای مخصوص پخت و پز باشندف مثل تابه پیرکس یا قابلمه پیرکس یا شیرجوش های پیرکس و… بله می توانید روی شعله مستقیم قرار دهید. فقط در نظر داشته باشید برای اینکه طول عمر این محصولات بیشتر شود از یک شعله پخش کن استفاده کنید و زمان برداشتن از روی گاز روی سطح سرد قرار ندهید. از یک زیر دیگی یا زیر قابلمه ای ترجیحا چوبی استفاده کنید.

مضرات قابلمه های شیشه ای یا معایب ظروف پخت وپز شیشه ای چیست؟

خب از آنجایی که شیشه به جای رسانا، عایق است، دیر گرم می شود اما وقتی داغ شد، گرما را برای مدت طولانی تری حفظ می کند. این موضوع از این بابت که غذای شما را گرم نگه می دارد خوب است اما همین موضوع می تواند منجر به پخت ناهموار شود.
یعنی زمانی که داخل مواد غذایی پخته می شود اما قسمت بیرونی بیش از حد پخته، خشک یا ممکن است تیره شود. ظروف شیشه‌ای نسبت به فلز سنگین‌تر و دیرتر گرم می‌شوند اما وقتی داغ می‌شوند، این گرما را برای مدت طولانی‌تری حفظ می‌کنند. بنابراین وقتی از یک تابه شیشه‌ای برای پختن چیزی شبیه کیک استفاده می‌کنید، ممکن است متوجه شوید که کناره‌ها و پایین آن با سرعت بسیار بیشتری نسبت به داخل آن قهوه‌ای می‌شوند.

از دیگر مضرات ظروف پخت و پز شیشه ای می توان به این موضوع اشاره کرد که شیشه سنگین‌تر و شکستنی‌تر از دیگر ظروف است.
شستشو، نگهداری و مراقبت از آن شاید کمی دشوار باشد و شاید به همین دلیل باشد که در آشپزخانه های حرفه ای تقریبا هرگز ظروف شیرینی شیشه ای را نخواهید دید. مواد تشکیل دهنده ظروف شیشه ای گران است، که هزینه بیشتری را به خروجی نهایی اضافه می کند. شکننده و سفت است و هنگامی که تحت فشار قرار می گیرد، با فشار ناچیز به راحتی می شکند. مثلا در صورت افتادن یا قرار گرفتن در معرض تغییرات دمایی ناگهانی ممکن است بشکند.

اما برای رفع این موضوع شما می توانید از زیرقابلمه هایی چوبی استفاده کنید. یعنی وقتی ظرف پیرکس را از فر بیرون می آورید روی سنگ قرار ندهید و آن را روی یک زیرقابلمه ای چوبی قرار دهید. یا اول اجازه بدهید از دما بیفتد و سپس داخل یخچال قرار دهید. رعایت این نکات طول عمر ظروف پخت و پز شیشه ای و پیرکس را بیشتر می کند.

آیا ظروف شیشه ای دوستدار طبیعت هستند؟

اما مهمترین دلیل برای استفاده از ظروف شیشه ای شاید به این خاطر باشد که به طور نامحدود بدون از دست دادن کیفیت یا خلوص بازیافت می شود. با انتخاب شیشه می توانید از سلامت خود، فرزندتان و محیط زیست محافظت کنید.